什么是調(diào)香型白酒?

目前白酒釀造工藝可分為三種：固態(tài)法、液態(tài)法、固液法，根據(jù)以前的標(biāo)準(zhǔn)，只有固態(tài)法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；根據(jù)新國標(biāo)，上述三類都不允許使用非谷物來源的食用酒精和食品添加劑了；而一旦使用，便是調(diào)香型白酒，即配制酒，被從白酒類別中剝離出去了。

調(diào)香型白酒不再是“白酒” 根據(jù)這兩部酒類新國標(biāo)的規(guī)定： 調(diào)香白酒被劃入調(diào)制酒分類，不算白酒； 液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。

清香型可以和濃香型白酒兌起來喝嗎?

可以的，按照工藝清香型和濃香型白酒混合就是兼香型白酒，你如果掌握好每種酒的使用量，調(diào)出來的混合白酒口感也許會(huì)比單一的每個(gè)品種都好。這樣的白酒，既有清香型白酒的純正，又有濃香型白酒的綿長，很多酒企業(yè)也在探討生產(chǎn)中。

白酒清香型與調(diào)香型的區(qū)別?

1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長、風(fēng)格明顯。 醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

白酒清香型和調(diào)香型的區(qū)別在于兩者的生產(chǎn)工藝以及原料使用的不同。 1. 清香型白酒是以高粱、小麥、玉米、高粱等為主要原料，通過淀粉糖化、蒸餾，而不需要經(jīng)過烤糊等流程，所以其香氣和味道清淡，酒精度數(shù)相對(duì)較低，適口性好，因此容易被消費(fèi)者接受。 2. 調(diào)香型白酒則需要通過烤糊、泡草等工藝降低原料的腥味，同時(shí)需要添加香精香料等來增加白酒的香氣和口感。 因此，白酒清香型和調(diào)香型在生產(chǎn)工藝上存在明顯的區(qū)別，這也導(dǎo)致兩者的香氣、口感、酒精度數(shù)以及適宜飲用場合等方面存在很大的差別。

39度香型白酒8年了能喝嗎?

瓶裝白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但不意味著白酒存放的時(shí)間越長越好。普通香型的白酒5年以后，口味會(huì)變淡，香味會(huì)減弱。醬香型白酒是適合存放的酒，所以，經(jīng)常會(huì)看到茅臺(tái)的年份酒比較多，而且價(jià)格也很高。像濃香型的白酒，存放越久反而會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差。不過39度香型白酒放8年了還是能喝的。

存放了好幾年的白酒還能喝嗎？今天總算明白了，提醒朋友還不遲 首先說明一點(diǎn)，“勾兌”是調(diào)酒的一個(gè)過程，是“勾兌調(diào)味”的簡稱。即時(shí)在調(diào)酒時(shí)只有加漿降度一個(gè)工序，也可以說是勾兌。所以，勾兌白酒，并不特指加香或用食用酒精勾調(diào)的白酒。 無論什么樣的成品白酒，存放時(shí)間久了，口感都會(huì)有變化，香味物質(zhì)會(huì)分解，酒度會(huì)降低，口感會(huì)淡薄，但內(nèi)容物不會(huì)對(duì)人體有害的，只是不太好喝罷了。 白酒放十幾年了還能喝。白酒是沒有保質(zhì)期的。不過白酒雖然沒有保質(zhì)期，但在存放過程中會(huì)出現(xiàn)揮發(fā)情況。 保存喝剩的白酒時(shí)，必須把瓶口封嚴(yán)，可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊。如果感覺還是不嚴(yán)實(shí)，可將蠟融化，并滴于瓶口之處。

白酒按照制造工藝劃分固態(tài)發(fā)酵的糧食酒，固液態(tài)發(fā)酵的勾兌白酒，以及純屬用食用酒精、香精和糖精勾兌的液態(tài)白酒。 固態(tài)發(fā)酵的大曲白酒一般存放十年飲用口味會(huì)更好，而其它類型的白酒即使存放的再仔細(xì)沒有出現(xiàn)漏酒和跑酒現(xiàn)象，里面那個(gè)給白酒帶來風(fēng)味的脂類物質(zhì)也分解的差不多了，所以基本都是“淡如水”的存在。 38度的白酒即使是純糧釀造的，因?yàn)獒勗爝^程中做了降度處理，這類酒也不會(huì)好到哪去，而且存放十年不確定因素太多，所以這類白酒還是不要喝了，試試做為烹調(diào)用酒使用吧。

53度五糧液老酒與39度五糧液老酒能勾兌喝嗎?

53度的五糧液老酒喝與39度的五糧液老酒能夠?qū)χ取１热缯f我們家的老頭在喝高度酒的時(shí)候，經(jīng)常是對(duì)著白開水喝，這樣可以降低酒精的含量，既喝了酒又不傷胃，。其實(shí)這是個(gè)很好的飲食方式，所以說因?yàn)槭裁礃拥木贫伎梢詢吨龋灰约合矚g，自己適合就可以了。

53度五糧液老酒與39度五糧液老酒可以勾兌喝，勾兌，即為勾調(diào)，釀酒師傅會(huì)在口語上將“勾調(diào)”說為“勾兌”，這兩者都是一個(gè)概念，說勾調(diào)顯得比較高大上，對(duì)于不太了解酒文化的老百姓來說，說勾調(diào)更好接受，所以勾兌是行內(nèi)話，對(duì)外一般說勾調(diào)。 “勾兌”就是把不同質(zhì)量、不同口感、不同風(fēng)格、不同作用的酒按不同的比例摻和在一起，使白酒的“色、香、味、格”協(xié)調(diào)與平衡，最后達(dá)到設(shè)計(jì)要求。

53度五糧液老酒與39度五糧液老酒能勾兌喝的。兩種度數(shù)不一樣的白酒是可以兌在一起喝的：白酒摻白酒，只是酒精度數(shù)的改變，不同香型的白酒摻和會(huì)導(dǎo)致口感降低，香型不一樣，風(fēng)格不同，但白酒的質(zhì)并沒有改變，因此來說兩種度數(shù)不同的白酒摻在一起是可以飲用的。